पातोडी सब्जी रेसिपी हिंदी : पातोडी सब्जी घर पर कैसे बनाये :
पातोडी की भाजी क्या होती है?
पातोडी की भाजी महाराष्ट्र, मध्यप्रदेश और राजस्थान के कुछ हिस्सों में बहुत लोकप्रिय पारंपरिक व्यंजन है। इसे बेसन (Gram Flour) से तैयार की गई पातोडी या छोटे टुकड़ों के साथ मसालेदार ग्रेवी में बनाया जाता है। इस सब्जी का स्वाद हल्का तीखा, मसालेदार और बेहद स्वादिष्ट होता है।
ग्रामीण इलाकों में यह सब्जी अक्सर तब बनाई जाती है जब घर में ज्यादा सब्जियां उपलब्ध नहीं होतीं। बेसन से बनी पातोडी पेट भरने वाली, प्रोटीन से भरपूर और कम सामग्री में बनने वाली डिश है।
महाराष्ट्र के विदर्भ, खानदेश और मराठवाड़ा क्षेत्र में पातोडी की भाजी अलग-अलग स्टाइल में बनाई जाती है। कहीं इसे पतली ग्रेवी में बनाया जाता है, तो कहीं नारियल और मसालों के साथ गाढ़ी ग्रेवी में पकाया जाता है।
यह सब्जी गरम-गरम भाकरी, रोटी या चावल के साथ खाने में बहुत स्वादिष्ट लगती है। खासतौर पर बरसात या ठंड के मौसम में लोग इसे बड़े चाव से खाते हैं।
पातोडी की सब्जी बनाने की सामग्री :
1 कप बेसन – Gram Flour
1/2 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर – Turmeric Powder
1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर – Red Chilli Powder
1 छोटा चम्मच धनिया पाउडर – Coriander Powder
नमक स्वाद अनुसार – Salt as per taste
1 छोटा चम्मच जीरा – Cumin Seeds
1 छोटा चम्मच अजवाइन – Carom Seeds
1 बड़ा चम्मच तेल – Oil
पानी जरूरत अनुसार – Water as required
ग्रेवी बनाने की सामग्री :
(for Curry)
2 बड़े चम्मच तेल – Oil
1 छोटा चम्मच राई – Mustard Seeds
1 छोटा चम्मच जीरा – Cumin Seeds
1 प्याज बारीक कटा – Finely Chopped Onion
2 टमाटर बारीक कटे – Chopped Tomatoes
1 छोटा चम्मच अदरक लहसुन पेस्ट – Ginger Garlic Paste
1 छोटा चम्मच हल्दी – Turmeric Powder
1 छोटा चम्मच लाल मिर्च – Red Chilli Powder
1 छोटा चम्मच गरम मसाला – Garam Masala
1 छोटा चम्मच धनिया पाउडर – Coriander Powder
नमक स्वाद अनुसार – Salt
2 कप पानी – Water
हरा धनिया – Coriander Leaves
पातोडी की सब्जी बनाने की विधि :
पातोडी की भाजी के अलग-अलग स्टाइल
- महाराष्ट्रीयन पातोडी भाजी
इस स्टाइल में नारियल, काला मसाला और लहसुन का इस्तेमाल किया जाता है। ग्रेवी हल्की तीखी और गाढ़ी होती है।
अतिरिक्त सामग्री
2 चम्मच कसा नारियल – Grated Coconut
1 छोटा चम्मच काला मसाला – Kala Masala
2 लहसुन की कलियां – Garlic Cloves
तरीका
मसाला भूनते समय नारियल और काला मसाला डालकर ग्रेवी तैयार करें और उसमें पातोडी डालकर पकाएं।
खानदेश स्टाइल पातोडी भाजी :
खानदेश में यह सब्जी थोड़ा अलग तरीके से बनाई जाती है। इसमें मूंगफली का पेस्ट डालकर ग्रेवी तैयार की जाती है।
अतिरिक्त सामग्री
2 चम्मच मूंगफली पेस्ट – Peanut Paste
1 चम्मच लहसुन पेस्ट – Garlic Paste
1 चम्मच गरम मसाला – Garam Masala
इससे सब्जी का स्वाद थोड़ा नट्टी और मसालेदार हो जाता है।
- सूखी पातोडी भाजी
कुछ जगहों पर पातोडी को ग्रेवी के बिना भी बनाया जाता है।
तरीका
कढ़ाई में तेल गरम करें
उसमें राई, जीरा और करी पत्ता डालें
प्याज और मसाले भूनें
पातोडी के टुकड़े डालकर हल्का फ्राई करें
यह सूखी सब्जी रोटी के साथ बहुत स्वादिष्ट लगती है।
पाटोडी की सब्जी बनाने के टिप्स
पातोडी का घोल ज्यादा पतला नहीं होना चाहिए।
बेसन को अच्छे से पकाना जरूरी है, वरना कच्चा स्वाद आ सकता है।
अगर आपको ज्यादा ग्रेवी पसंद है तो पानी थोड़ा ज्यादा डाल सकते हैं।
मसाले अपने स्वाद के अनुसार कम या ज्यादा कर सकते हैं।
नारियल या मूंगफली डालने से स्वाद और भी अच्छा हो जाता है।
पातोडी की भाजी के पोषण गुण :
(Nutritional Benefits)
पातोडी की भाजी स्वादिष्ट होने के साथ-साथ पौष्टिक भी होती है।
बेसन में प्रोटीन अच्छी मात्रा में होता है
इसमें फाइबर होता है जो पाचन के लिए अच्छा है
यह शरीर को ऊर्जा देता है
कम लागत में पौष्टिक भोजन बन जाता है
इसलिए ग्रामीण इलाकों में यह डिश काफी लोकप्रिय है।
पातोडी की भाजी के साथ क्या खाएं?
पातोडी की भाजी कई प्रकार की रोटियों के साथ अच्छी लगती है।
ज्वार भाकरी – Jowar Bhakri
बाजरा रोटी – Bajra Roti
गेहूं की रोटी – Wheat Roti
चावल – Rice
गरम भाकरी और तीखी पातोडी भाजी का स्वाद बहुत शानदार लगता है।
निष्कर्ष (Conclusion)
पातोडी की भाजी एक पारंपरिक और स्वादिष्ट भारतीय व्यंजन है, जिसे बहुत कम सामग्री में आसानी से बनाया जा सकता है। बेसन से बनी पातोडी और मसालेदार ग्रेवी का स्वाद हर किसी को पसंद आता है।
महाराष्ट्र के अलग-अलग क्षेत्रों में इसे अलग-अलग तरीके से बनाया जाता है, जैसे विदर्भ स्टाइल, खानदेश स्टाइल और नारियल वाली महाराष्ट्रीयन स्टाइल। हर स्टाइल का स्वाद थोड़ा अलग लेकिन बेहद स्वादिष्ट होता है।
अगर आप घर पर कुछ अलग और पारंपरिक बनाना चाहते हैं, तो पातोडी की भाजी जरूर ट्राई करें। यह स्वाद, पोषण और परंपरा का बेहतरीन संगम है।
(अक्सर पूछे जाने वाले सवाल) :पातोडी की भाजी किससे बनाई जाती है?
पातोडी की भाजी मुख्य रूप से बेसन (Gram Flour) से बनाई जाती है। बेसन के घोल को पकाकर पातोडी तैयार की जाती है और फिर उसे मसालेदार ग्रेवी में पकाकर सब्जी बनाई जाती है।
2 पातोडी की भाजी किस राज्य की प्रसिद्ध डिश है?
पातोडी की भाजी महाराष्ट्र के विदर्भ, खानदेश और मराठवाड़ा क्षेत्रों में काफी लोकप्रिय है। इसके अलावा मध्यप्रदेश और राजस्थान के कुछ हिस्सों में भी इसे पसंद किया जाता है।
3 पातोडी को मुलायम कैसे बनाएं?
पातोडी को मुलायम बनाने के लिए बेसन का घोल बहुत ज्यादा पतला या बहुत ज्यादा गाढ़ा नहीं होना चाहिए। घोल को धीमी आंच पर लगातार चलाते हुए पकाने से पातोडी अच्छी बनती है।
4 पातोडी की भाजी के साथ क्या खाया जाता है?
पातोडी की भाजी ज्वार भाकरी, बाजरा रोटी, गेहूं की रोटी और चावल के साथ बहुत स्वादिष्ट लगती है। कई लोग इसे गरम भाकरी के साथ खाना पसंद करते हैं।
5 क्या पातोडी की भाजी सूखी भी बनाई जा सकती है?
हाँ, पातोडी की भाजी को बिना ग्रेवी के सूखी सब्जी के रूप में भी बनाया जा सकता है। इसमें पातोडी के टुकड़ों को मसालों के साथ हल्का फ्राई किया जाता है।
6 क्या पातोडी की भाजी में नारियल डाला जाता है?
महाराष्ट्रीयन स्टाइल में पातोडी की भाजी में कसा हुआ नारियल डालकर ग्रेवी बनाई जाती है, जिससे सब्जी का स्वाद और भी स्वादिष्ट हो जाता है।
7 पातोडी की भाजी कितने समय में बन जाती है?
पातोडी की भाजी बनाने में लगभग 30 से 40 मिनट का समय लगता है। पहले पातोडी तैयार की जाती है और फिर उसे मसालेदार ग्रेवी में पकाया जाता है।
8 क्या पातोडी की भाजी हेल्दी होती है?
हाँ, पातोडी की भाजी काफी पौष्टिक होती है क्योंकि इसमें बेसन का उपयोग किया जाता है, जो प्रोटीन और फाइबर से भरपूर होता है।