Gujiya recipe: आसान तरीका :

मावा गुजिया रेसिपी (करंजी रेसिपी ) हिंदी : गुजिया हम घर पर कैसे बनाएं आसान तरीक :

मावा गुजिया रेसिपी सामग्री :

मैदा (Refined Flour) – 2 कप
घी (Ghee) – 4 टेबलस्पून
मावा (Khoya) – 1 कप
पिसी चीनी (Powdered Sugar) – ¾ कप
इलायची पाउडर (Cardamom Powder) – ½ टीस्पून
काजू (Cashews) – 2 टेबलस्पून
बादाम (Almonds) – 2 टेबलस्पून
किशमिश (Raisins) – 1 टेबलस्पून

मावा गुजिया बनाने की विधि :

सबसे पहले एक बाउल में मैदा लें और उसमें घी डालकर अच्छी तरह मिक्स करें। अब थोड़ा-थोड़ा पानी डालकर सख्त आटा गूंथ लें और 20 मिनट के लिए ढककर रख दें।
अब एक पैन में मावा को हल्की आंच पर भूनें जब तक हल्का सुनहरा रंग और खुशबू न आने लगे। गैस बंद करके इसमें पिसी चीनी, कटे हुए ड्राई फ्रूट्स और इलायची पाउडर मिलाएं।
अब आटे की छोटी-छोटी लोइयां बनाकर पूरी बेलें, उसमें तैयार स्टफिंग भरें और गुजिया का शेप दें। किनारों को अच्छी तरह दबाकर बंद करें।
मध्यम आंच पर तेल या घी में गोल्डन ब्राउन होने तक तल लें।
टिप: ज्यादा गरम तेल में न तलें, नहीं तो गुजिया बाहर से जल जाएगी और अंदर से कच्ची रह सकती है।

नारियल गुजिया (Coconut Gujiya)

नारियल गुजिया रेसिपी सामग्री :

मैदा (Flour) – 2 कप
घी (Ghee) – 3 टेबलस्पून
सूखा नारियल (Desiccated Coconut) – 1 कप
चीनी (Sugar) – ¾ कप
इलायची (Cardamom) – ½ टीस्पून
खसखस (Poppy Seeds) – 1 टेबलस्पून

नारियल गुजिया बनाने की विधि :

सबसे पहले नारियल को हल्का सा भून लें ताकि उसका स्वाद और भी अच्छा हो जाए। अब इसमें चीनी, इलायची और खसखस मिलाएं।
मैदा का आटा पहले की तरह तैयार करें और छोटी-छोटी पूरी बेलें। इसमें नारियल का मिश्रण भरें और गुजिया का आकार दें।
धीमी आंच पर कुरकुरी होने तक तलें।
स्पेशल टिप: अगर आप चाहें तो इसमें थोड़ा सा गुलाब जल (Rose Water) मिलाकर फ्लेवर बढ़ा सकती हैं।

चॉकलेट गुजिया रेसिपी | Chocolate Gujiya Recipe

चॉकलेट गुजिया एक स्वादिष्ट और मॉडर्न इंडियन स्वीट है, जिसे खासतौर पर Holi, दिवाली और त्योहारों पर बनाया जाता है। पारंपरिक गुजिया में मावा और ड्राय फ्रूट्स की फिलिंग होती है, लेकिन इस चॉकलेट गुजिया में चॉकलेट का रिच स्वाद मिलता है। बच्चों और बड़ों दोनों को यह मिठाई बहुत पसंद आती है। इसका बाहर का हिस्सा कुरकुरा और अंदर की फिलिंग नरम, मीठी और चॉकलेटी होती है।
चॉकलेट गुजिया को घर पर आसानी से बनाया जा सकता है। इसे आप पार्टी, त्योहार या खास मौके पर सर्व कर सकते हैं। गर्म दूध, चाय या कॉफी के साथ इसका स्वाद और भी अच्छा लगता है।

सामग्री | Ingredients :
बाहरी परत के लिए | For Outer Cover
2 कप मैदा — 2 Cups Refined Flour
4 बड़े चम्मच घी — 4 Tbsp Ghee
1 चुटकी नमक — 1 Pinch Salt
जरूरत अनुसार पानी — Water as Needed
फिलिंग के लिए | For Chocolate Filling
1 कप मावा/खोया — 1 Cup Khoya
½ कप चॉकलेट चिप्स — ½ Cup Chocolate Chips
2 बड़े चम्मच कोको पाउडर — 2 Tbsp Cocoa Powder
¼ कप पिसी चीनी — ¼ Cup Powdered Sugar
2 बड़े चम्मच कटे बादाम — 2 Tbsp Chopped Almonds
2 बड़े चम्मच कटे काजू — 2 Tbsp Chopped Cashews
1 छोटा चम्मच इलायची पाउडर — 1 Tsp Cardamom Powder
तलने के लिए | For Frying
तेल या घी — Oil or Ghee

चॉकलेट गुजिया बनाने की विधि :

सबसे पहले एक बड़े बाउल में मैदा लें। इसमें घी डालकर अच्छे से मिक्स करें (इसे “मोयन देना” कहते हैं)।
अब थोड़ा-थोड़ा पानी डालते हुए सख्त आटा गूंथ लें।
आटे को ढककर 15–20 मिनट के लिए रख दें।
आटा ज्यादा सॉफ्ट न रखें, नहीं तो गुजिया कुरकुरी नहीं बनेगी।

एक कढ़ाही में मावा डालकर धीमी आंच पर हल्का भून लें।
जब मावा हल्का सुनहरा हो जाए और खुशबू आने लगे, तब गैस बंद कर दें।
अब इसमें:पिसी चीनी कटे हुए ड्राई फ्रूट्स इलायची पाउडर डालकर अच्छे से मिलाएं।
जब मिश्रण थोड़ा ठंडा हो जाए, तब इसमें चॉकलेट चिप्स डालें।
हल्का गर्म रहने पर चॉकलेट थोड़ा पिघलकर मिक्स हो जाएगी, जिससे स्वाद और भी अच्छा लगेगा।
टिप: ज्यादा गरम मावा में चॉकलेट डालेंगे तो पूरी पिघल जाएगी, इसलिए थोड़ा ठंडा होने
अब आटे की छोटी-छोटी लोइयां बनाएं।
हर लोई को छोटी पूरी की तरह बेल लें।
अब इसमें 1–2 चम्मच स्टफिंग रखें और आधा मोड़कर गुजिया का शेप दें।
किनारों को हाथ से दबाकर या फोर्क/मोल्ड से अच्छे से सील करें।
टिप: किनारे अच्छे से बंद करना बहुत जरूरी है, नहीं तो तलते समय स्टफिंग बाहर आ जाएगी।
एक कढ़ाही में तेल या घी गरम करें।
आंच को मध्यम रखें।
अब तैयार गुजिया डालकर धीरे-धीरे तलें जब तक वे गोल्डन ब्राउन और कुरकुरी न हो जाएं।
टिप: तेज आंच पर तलेंगे तो बाहर से जल्दी ब्राउन हो जाएगी और अंदर कच्ची रह सकती है।

सर्व करें :
तैयार चॉकलेट गुजिया को ठंडा होने दें।
ऊपर से आप पिघली हुई चॉकलेट डालकर और भी आकर्षक बना सकते हैं।

परफेक्ट चॉकलेट गुजिया के लिए टिप्स
आटा सख्त रखें
स्टफिंग ज्यादा न भरें
हमेशा मध्यम आंच पर तलें
चॉकलेट को ओवरहीट न करें
गुजिया को तलने के बाद पेपर पर रखें ताकि एक्स्ट्रा तेल निकल जाए
वैरिएशन (Variations)
बेक्ड चॉकलेट गुजिया:
180°C पर 20–25 मिनट बेक करें
डबल चॉकलेट गुजिया:
स्टफिंग में डार्क + मिल्क चॉकलेट दोनों मिलाएं
चॉकलेट-कोको फ्लेवर:
थोड़ा कोको पाउडर आटे में भी मिला सकते हैं

ड्राई फ्रूट गुजिया (Dry Fruit Gujiya) :

ड्राई फ्रूट गुजिया रेसिपी सामग्री :

मैदा – 2 कप
घी – 4 टेबलस्पून
काजू (Cashew) – ¼ कप
बादाम (Almond) – ¼ कप
पिस्ता (Pistachio) – 2 टेबलस्पून
शहद (Honey) – ½ कप
इलायची – ½ टीस्पून

ड्राई फ्रूट गुजिया बनाने की विधि :

सबसे पहले एक बड़े बर्तन में मैदा लें।
अब उसमें घी डालकर अच्छे से मिक्स करें। इसे “मोयन” कहते हैं — इससे गुजिया कुरकुरी बनती है।
अब थोड़ा-थोड़ा पानी डालते हुए सख्त आटा गूंथ लें।
आटे को ढककर 20 मिनट के लिए रख दें।
टिप: अगर आटा सॉफ्ट होगा तो गुजिया सही से शेप नहीं लेगी और कुरकुरी भी नहीं बनेगी।अब सभी ड्राई फ्रूट्स (काजू, बादाम, पिस्ता) को बारीक काट लें।
आप चाहें तो हल्का सा क्रश भी कर सकते हैं।
अब एक पैन में:थोड़ा सा घी डालें
ड्राई फ्रूट्स को 1–2 मिनट हल्का भून लें
इससे उनका स्वाद और खुशबू बढ़ जाती है।
अब इसमें:किशमिश सूखा नारियल खसखस डालकर 1 मिनट और चलाएं।
गैस बंद करें और मिश्रण को थोड़ा ठंडा होने दें।
अब इसमें:शहद इलायची पाउडर डालकर अच्छे से मिक्स करें।
महत्वपूर्ण: शहद हमेशा ठंडे मिश्रण में डालें, वरना उसका स्वाद बदल सकता है।
अब आपकी ड्राई फ्रूट स्टफिंग पूरी तरह तैयार है।
अब आटे की छोटी-छोटी लोइयां बना लें।
हर लोई को गोल पूरी की तरह बेल लें।
अब बीच में 1–2 चम्मच स्टफिंग रखें।
आधे में मोड़कर गुजिया का आकार दें।
किनारों को हाथ से दबाकर अच्छी तरह बंद करें या गुजिया मोल्ड का इस्तेमाल करें।
टिप: किनारे ठीक से बंद न होंगे तो तलते समय स्टफिंग बाहर निकल सकती
एक कढ़ाही में तेल या घी गरम करें।
आंच को मध्यम रखें।
अब गुजिया डालें और धीरे-धीरे तलें।
जब ये गोल्डन ब्राउन और कुरकुरी हो जाएं, तब निकाल लें।
तलने के बाद टिश्यू पेपर पर रखें ताकि एक्स्ट्रा तेल निकल जाए।

परफेक्ट ड्राई फ्रूट गुजिया के लिए टिप्स :
आटा हमेशा सख्त रखें
स्टफिंग ज्यादा न भरें
मध्यम आंच पर ही तलें
ड्राई फ्रूट्स को हल्का भूनना न भूलें
शहद ठंडे मिश्रण में ही मिलाएं
हेल्दी ऑप्शन (Healthy Version)
बेक्ड ड्राई फ्रूट गुजिया :
180°C पर 20–25 मिनट बेक करें
तलने से कम ऑयली और ज्यादा हेल्दी

अक्सर पूछे जाने वाले सवाल :