गरमा गरम आलू पकोड़ा रेसिपी :

गरमा गरम आलू पकोड़ा रेसिपी हिंदी : गरमा गरम आलू पकोड़े घर पर कैसे बनाएं

बरसात का मौसम हो या ठंडी शाम, गरमा-गरम आलू पकोड़े का स्वाद हर किसी को पसंद आता है। यह भारत का एक बेहद लोकप्रिय स्ट्रीट फूड है, जिसे घर पर भी आसानी से बनाया जा सकता है। पतले कटे हुए आलू के स्लाइस को मसालेदार बेसन के घोल में डुबोकर सुनहरा और कुरकुरा तला जाता है, जिससे बाहर से क्रिस्पी और अंदर से नरम स्वाद मिलता है।
आलू पकोड़े की खासियत यह है कि इसे बहुत कम सामग्री में जल्दी तैयार किया जा सकता है, और यह चाय के साथ एक परफेक्ट स्नैक बन जाता है। अलग-अलग जगहों पर इसे अलग अंदाज़ में बनाया जाता है—कहीं इसमें अजवाइन डाली जाती है, तो कहीं चावल का आटा मिलाकर इसे और ज्यादा कुरकुरा बनाया जाता है।
अगर आप घर पर बाजार जैसे स्वाद वाले पकोड़े बनाना चाहते हैं, तो सही बैटर और तेल का तापमान बहुत जरूरी होता है। इस रेसिपी में आपको आसान तरीके से कुरकुरे और स्वादिष्ट आलू पकोड़े बनाने की पूरी जानकारी मिलेगी।

गरमा गरम आलू पकोड़ा रेसिपी सामग्री :

सामग्री (Ingredients)
आलू (Potato) – 2 बड़े (पतले स्लाइस)
बेसन (Gram Flour) – 1 कप
चावल का आटा (Rice Flour) – 2 चम्मच (extra crispiness)
लाल मिर्च पाउडर (Red Chili Powder) – 1/2 चम्मच
हल्दी (Turmeric) – 1/4 चम्मच
अजवाइन (Carom Seeds) – 1/2 चम्मच
नमक (Salt) – स्वादानुसार
पानी (Water) – घोल बनाने के लिए
तेल (Oil) – तलने के लिए

गरमा गरम आलू पकोड़ा रेसिपी विधि

बेसन, चावल का आटा, मसाले और नमक मिलाकर गाढ़ा घोल तैयार करें।
आलू के पतले स्लाइस काट लें।
स्लाइस को घोल में डुबोकर गरम तेल में डालें।
मध्यम आंच पर सुनहरे और कुरकुरे होने तक तलें।
गरमा-गरम चटनी के साथ सर्व करें।

इसी प्रकार हम अलग-अलग तरीकों के पकोड़े बना सकते हैं जैसे कि प्याज पकोड़े पनीर पकोड़े मिर्च पकोड़े यह सभी प्रकार हम इस ब्लॉक में सीखेंगे

प्याज पकोड़े रेसिपी

प्याज पकोड़े रेसिपी सामग्री :

सामग्री
प्याज (Onion) – 2 (पतले कटे हुए)
बेसन (Gram Flour) – 1 कप
हरी मिर्च (Green Chili) – 2
धनिया पत्ती (Coriander Leaves) – 2 चम्मच
लाल मिर्च, नमक, हल्दी
तेल (Oil)

प्याज पकोड़े रेसिपी विधि :

प्याज में नमक डालकर 5 मिनट रखें (पानी छोड़ेगा)।
इसमें बेसन और मसाले डालकर बिना ज्यादा पानी के मिक्स करें।
छोटे-छोटे हिस्से तेल में डालें।
गोल्डन ब्राउन होने तक तलें।
यह पकोड़े बहुत कुरकुरे बनते हैं।

पालक पकोड़े रेसिपी

पालक पकोड़े रेसिपी सामग्री :

पालक पत्ते (Spinach Leaves) – 10-12
बेसन – 1 कप
लहसुन पेस्ट (Garlic Paste) – 1/2 चम्मच
नमक, मिर्च
तेल
पालक पकोड़े रेसिपी विधि :
बेसन में मसाले डालकर घोल बनाएं।
पालक पत्तों को धोकर सुखा लें।
हर पत्ते को घोल में डुबोकर तलें।
हल्का कुरकुरा होने पर निकाल लें।

पनीर पकोड़े रेसिपी

पनीर पकोड़े रेसिपी सामग्री :

सामग्री
पनीर (Paneer) – 200 ग्राम
बेसन – 1 कप
चाट मसाला (Chaat Masala)
लाल मिर्च, नमक
तेल
पनीर पकोड़े रेसिपी विधि
पनीर के चौकोर टुकड़े काट लें।
बेसन का गाढ़ा घोल बनाएं।
पनीर पर चाट मसाला लगाकर घोल में डुबाएं।
तेल में तलकर कुरकुरा करें।

मिक्स वेज पकोड़े रेसिपी

मिक्स वेज पकोड़े रेसिपी सामग्री :

गोभी (Cauliflower) – 1 कप
गाजर (Carrot) – 1
आलू – 1
बेसन – 1 कप
मसाले
तेल
मिक्स वेज पकोड़े रेसिपी विधि
सभी सब्जियों को छोटे टुकड़ों में काट लें।
बेसन और मसालों के साथ मिक्स करें।
थोड़ा पानी डालकर गाढ़ा मिश्रण बनाएं।
तेल में डालकर सुनहरा होने तक तलें।

हरी मिर्च पकोड़े रेसिपी

हरी मिर्च पकोड़े रेसिपी सामग्री

बड़ी हरी मिर्च (Green Chili) – 6
बेसन – 1 कप
अमचूर पाउडर (Dry Mango Powder)
नमक
तेल
हरी मिर्च पकोड़े रेसिपी विधि
मिर्च को बीच से काटकर बीज निकालें।
अंदर थोड़ा नमक और अमचूर भरें।
बेसन घोल में डुबाकर तलें।

खास टिप्स

चावल का आटा डालने से पकोड़े ज्यादा क्रिस्पी बनते हैं
तेल मध्यम गरम होना चाहिए
ज्यादा पानी डालने से पकोड़े नरम हो जाते हैं
तलने के बाद टिश्यू पेपर पर रखें

1. परोसने का तरीका (Serving Tips)
   आलू पकोड़े को हरी चटनी (Green Chutney) या इमली की चटनी (Tamarind Chutney) के साथ परोसें
   चाय के साथ यह एक परफेक्ट स्नैक है
   2. स्वाद बढ़ाने के टिप्स
   बैटर में थोड़ा अजवाइन (Carom Seeds) डालने से स्वाद बढ़ता है
   चाट मसाला ऊपर से डालकर और टेस्टी बना सकते हैं
   3. हेल्दी वर्जन
   कम तेल में बनाने के लिए एयर फ्रायर या अप्पे पैन का उपयोग कर सकते हैं
   बेसन में थोड़ा सूजी (Semolina) डालकर भी टेक्सचर अच्छा आता है
   4. वैरायटी आइडिया
   आलू के साथ प्याज मिलाकर मिक्स पकोड़े बना सकते हैं
   आलू के स्लाइस के बीच हरी चटनी लगाकर सैंडविच पकोड़ा भी बना सकते हैं
   5. स्टोरेज टिप्स
   पकोड़े को ज्यादा देर ढककर न रखें, वरना भाप से नरम हो जाएंगे
   अगर बच जाएं तो एयरटाइट बॉक्स में रखकर दोबारा गरम करें

ब्रेड पकोड़ा रेसिपी

ब्रेड पकोड़ा एक बहुत ही टेस्टी और झटपट बनने वाला नाश्ता है, जो खासकर बारिश या शाम की चाय के साथ बहुत पसंद किया जाता है। इसमें ब्रेड को मसालेदार आलू की फिलिंग के साथ बेसन में डुबोकर तला जाता है।

ब्रेड पकोड़ा रेसिपी सामग्री

आलू की स्टफिंग के लिए:
उबले आलू – 3 (मीडियम)
हरी मिर्च – 2 (बारीक कटी)
अदरक – 1 छोटा टुकड़ा (कद्दूकस)
धनिया पत्ती – 2 चम्मच
नमक – स्वाद अनुसार
लाल मिर्च पाउडर – ½ चम्मच
हल्दी – ¼ चम्मच
गरम मसाला – ½ चम्मच
पकोड़े के लिए:
ब्रेड स्लाइस – 6
बेसन – 1 कप
नमक – स्वाद अनुसार
अजवाइन – ½ चम्मच
हल्दी – ¼ चम्मच
पानी – घोल बनाने के लिए
तेल – तलने के लिए

ब्रेड पकोड़ा रेसिपी बनाने की विधि

उबले आलू को अच्छे से मैश कर लें
इसमें हरी मिर्च, अदरक, नमक, हल्दी, लाल मिर्च और गरम मसाला डालें
ऊपर से धनिया डालकर अच्छी तरह मिक्स करें

एक बाउल में बेसन लें
नमक, अजवाइन और हल्दी डालें
थोड़ा-थोड़ा पानी डालकर गाढ़ा घोल तैयार करें
ध्यान रखें घोल ज्यादा पतला ना
ब्रेड के किनारे (साइड) काट सकते हैं
एक ब्रेड पर आलू की स्टफिंग फैलाएं
ऊपर से दूसरी ब्रेड रखकर सैंडविच बना लें
इसे तिकोना (triangle) काट लें
तलने की प्रक्रिया
कढ़ाई में तेल गरम करें
ब्रेड सैंडविच को बेसन के घोल में डुबोएं
गरम तेल में डालकर सुनहरा (golden) होने तक तलें
दोनों तरफ से अच्छे से क्रिस्पी होने दें

सर्व करना

गरमा-गरम ब्रेड पकोड़ा हरी चटनी या टमाटर सॉस के साथ परोसें
चाय के साथ इसका स्वाद और भी बढ़ जाता है
टिप्स (Important Tips)
बेसन का घोल बहुत पतला नहीं होना चाहिए
तेल सही गर्म होना चाहिए, नहीं तो पकोड़ा तेल सोख लेगा
चाहें तो स्टफिंग में थोड़ा चाट मसाला भी डाल सकते हैं

हरी चटनी, इमली की चटनी या टमाटर सॉस के साथ परोस सकते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले सवाल :