क्लासिक कुरकुरा पोहा नमकीन रेसिपी हिंदी : क्लासिक कुरकुरे नमकीन घर पर कैसे बनाएं
क्लासिक कुरकुरा पोहा नमकीन भारत के लगभग हर घर में बनने वाला एक हल्का, स्वादिष्ट और जल्दी बनने वाला स्नैक है। खासकर महाराष्ट्र, मध्य प्रदेश और राजस्थान में यह बहुत लोकप्रिय है। यह चाय के साथ खाने के लिए परफेक्ट होता है और इसे लंबे समय तक स्टोर भी किया जा सकता है।
बाजार में मिलने वाली नमकीन में अक्सर ज्यादा तेल और प्रिजर्वेटिव्स होते हैं, जबकि घर पर बनी पोहा नमकीन हेल्दी, फ्रेश और स्वाद में बेहतर होती है। सबसे अच्छी बात यह है कि आप इसे अपनी पसंद के अनुसार अलग-अलग फ्लेवर में बना सकते हैं।
इस आर्टिकल में हम 5 अलग-अलग प्रकार की पोहा नमकीन रेसिपी सीखेंगे — हर एक का स्वाद और स्टाइल अलग है।
क्लासिक कुरकुरा पोहा नमकीन रेसिपी सामग्री
पतला पोहा (Thin Poha) – 2 कप
मूंगफली (Peanuts) – ½ कप
काजू (Cashews) – ¼ कप
करी पत्ता (Curry Leaves) – 10-12
हल्दी पाउडर – ½ छोटा चम्मच
नमक – स्वाद अनुसार
चीनी – 1 छोटा चम्मच
तेल – तलने के लिए
क्लासिक कुरकुरा पोहा नमकीन बनाने की विधि
सबसे पहले कढ़ाई में तेल गर्म करें। जब तेल मध्यम गर्म हो जाए तो उसमें थोड़ा-थोड़ा करके पोहा डालें और हल्का कुरकुरा होने तक तलें। ध्यान रखें कि पोहा ज्यादा ब्राउन न हो।
अब मूंगफली और काजू को अलग से गोल्डन होने तक फ्राई करें। करी पत्ते को भी हल्का फ्राई करें ताकि उसका फ्लेवर आए।
एक बड़े बर्तन में पोहा, मूंगफली, काजू और करी पत्ते मिलाएं। अब इसमें हल्दी, नमक और थोड़ी सी चीनी डालकर अच्छी तरह मिक्स करें।
यह नमकीन हल्का मीठा और नमकीन स्वाद का परफेक्ट बैलेंस देता है।
स्पाइसी मसाला पोहा नमकीन :
स्पाइसी मसाला पोहा नमकीन सामग्री :
पोहा – 2 कप
मूंगफली – ½ कप
लाल मिर्च पाउडर – 1 छोटा चम्मच
चाट मसाला – 1 छोटा चम्मच
गरम मसाला – ½ छोटा चम्मच
नमक – स्वाद अनुसार
स्पाइसी मसाला पोहा नमकीन बनाने की विधि :
इस नमकीन के लिए पोहा को तेल में तलने की बजाय हल्का ड्राई रोस्ट भी कर सकते हैं। इससे यह थोड़ा हेल्दी बनता है।
अब मूंगफली को फ्राई करें। एक बड़े बर्तन में पोहा और मूंगफली डालें। अब इसमें लाल मिर्च पाउडर, चाट मसाला और गरम मसाला डालकर अच्छी तरह मिक्स करें।
यह नमकीन चटपटा और मसालेदार होता है, खासकर चाय के साथ बहुत अच्छा लगता है।
मीठा-नमकीन पोहा मिक्स :
मीठा नमकीन पोहा मिक्स सामग्री :
पोहा – 2 कप
पिसी हुई चीनी – 2 बड़े चम्मच
किशमिश – ¼ कप
काजू – ¼ कप
नमक – चुटकी भर
मीठा नमकीन पोहा बनाने की विधि :
सबसे पहले पोहा को हल्का कुरकुरा करें। अब काजू और किशमिश को थोड़ा घी में भून लें।
अब एक बड़े बर्तन में पोहा, काजू और किशमिश मिलाएं। इसमें पिसी हुई चीनी और थोड़ा नमक डालकर अच्छी तरह मिक्स करें।
यह नमकीन बच्चों और मीठा पसंद करने वालों के लिए बहुत बढ़िया है।
गार्लिक पोहा नमकीन रेसिपी :
गार्लिक पोहा नमकीन रेसिपी सामग्री :
पोहा – 2 कप
लहसुन – 8-10 कली
लाल मिर्च पाउडर – 1 छोटा चम्मच
नमक – स्वाद अनुसार
तेल – 2 चम्मच
गार्लिक नमकीन पोहा रेसिपी बनाने की विधि
लहसुन को बारीक काट लें। कढ़ाई में तेल गर्म करें और उसमें लहसुन डालकर गोल्डन होने तक भूनें।
अब इसमें पोहा डालें और अच्छे से मिक्स करें। अब लाल मिर्च और नमक डालकर 2-3 मिनट तक चलाएं।
यह नमकीन लहसुन के फ्लेवर के कारण बहुत ही खास और अलग लगता है।
डाइट पोहा नमकीन (कम तेल वाला) :
डाइट पोहा नमकीन रेसिपी सामग्री :
पोहा – 2 कप
मूंगफली – ¼ कप
हल्दी – ½ छोटा चम्मच
नमक – स्वाद अनुसार
डाइट पोहा नमकीन बनाने की विधि
इस रेसिपी में पोहा को बिना तेल के धीमी आंच पर रोस्ट करें। मूंगफली को भी ड्राई रोस्ट करें।
अब दोनों को मिलाकर हल्दी और नमक डालें और अच्छे से मिक्स करें।
यह नमकीन हेल्थ कॉन्शियस लोगों के लिए परफेक्ट है।
तला हुआ पोहा नमकीन रेसिपी :
तला हुआ पोहा नमकीन भारत में बहुत पसंद किया जाने वाला स्नैक है। यह खासकर चाय के साथ या हल्की भूख में खाने के लिए परफेक्ट होता है। इस रेसिपी में पोहा को तेल में तलकर एकदम कुरकुरा बनाया जाता है और फिर उसमें मसाले मिलाकर शानदार स्वाद दिया जाता है।
तला हुआ पोहा नमकीन रेसिपी सामग्री
पतला पोहा (Thin Poha) – 2 कप
मूंगफली (Peanuts) – ½ कप
काजू (Cashews) – ¼ कप
किशमिश (Raisins) – 2 बड़े चम्मच
करी पत्ता (Curry Leaves) – 10–12
हल्दी पाउडर (Turmeric Powder) – ½ छोटा चम्मच
लाल मिर्च पाउडर (Red Chilli Powder) – ½ छोटा चम्मच
नमक (Salt) – स्वाद अनुसार
चीनी (Sugar) – 1 छोटा चम्मच (वैकल्पिक)
हींग (Asafoetida) – चुटकी भर
तेल (Oil) – तलने के लिए
तला हुआ पोहा नमकीन बनाने की विधि (Step-by-Step)एक गहरी कढ़ाई में पर्याप्त तेल गर्म करें। ध्यान रखें कि तेल मध्यम गर्म हो — बहुत ज्यादा गर्म होगा तो पोहा जल सकता है।
अब थोड़ा-थोड़ा करके पोहा तेल में डालें।
पोहा तुरंत फूलकर हल्का और कुरकुरा हो जाएगा।
इसे निकालकर टिशू पेपर पर रखें।
मूंगफली और काजू फ्राई करें
उसी तेल में मूंगफली को गोल्डन होने तक तलें।
फिर काजू को हल्का सुनहरा होने तक फ्राई करें।
अब किशमिश को हल्का फूलने तक तलें।
करी पत्ते डालकर क्रिस्प होने तक फ्राई
एक बड़े बर्तन में तला हुआ पोहा, मूंगफली, काजू, किशमिश और करी पत्ता डालें।
अब इसमें डालें:
हल्दी
लाल मिर्च पाउडर
नमक
चीनी
हींग
सबको अच्छे से मिक्स करें। अब आपका चला हुआ पोहा नमकीन खाने के लिए तैयार हैयह नमकीन हल्का मीठा + नमकीन + थोड़ा तीखा होता है
एकदम बाजार जैसा लेकिन ज्यादा फ्रेश और हेल्दी
जरूरी टिप्स
हमेशा पतला पोहा लें (मोटा नहीं)
पोहा को ज्यादा देर न तलें
तेल बहुत ज्यादा गर्म न हो
ठंडा होने के बाद ही स्टोर करें
स्टोरेज
एयरटाइट कंटेनर में रखें
10–15 दिन तक ताजा रहता है
नमी से दूर रखें
अक्सर पूछे जाने वाले सवाल :
पोहा नमकीन सॉफ्ट क्यों हो जाती है?
नमी के कारण
ज्यादा कुरकुरा कैसे बनाएं?
सही तापमान पर तलें
क्या इसे बिना तेल के बना सकते हैं?
हां, रोस्ट करके भी बना सकते हैं
इसे ज्यादा कुरकुरा कैसे बनाएं?
अच्छी तरह रोस्ट या फ्राई करें
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