झणझणीत शेव भाजी रेसिपी हिंदी : झणझणीत शेव भाजी घर पर कैसे बनाये :

महाराष्ट्र की पारंपरिक और मसालेदार रसोई का स्वाद अगर किसी सरल डिश में महसूस करना हो, तो सेव भाजी एक बेहतरीन उदाहरण है। Maharashtra के कई क्षेत्रों में यह भाजी रोज़मर्रा के भोजन का हिस्सा है। साधारण मसालेदार ग्रेवी में डाली गई कुरकुरी सेव इस डिश को खास बनाती है।
सेव भाजी की सबसे बड़ी खासियत यह है कि यह कम समय और कम सामग्री में तैयार हो जाती है। घर में आसानी से उपलब्ध प्याज, टमाटर, लहसुन और मसालों से तैयार की गई रसदार ग्रेवी में जब आखिर में सेव मिलाई जाती है, तो उसका स्वाद और बनावट दोनों लाजवाब हो जाते हैं। सेव को अंत में डालने से उसका हल्का कुरकुरापन बना रहता है, जिससे हर निवाला और भी स्वादिष्ट लगता है।
गरम-गरम रोटी, भाखरी या सादे चावल के साथ परोसी जाने वाली यह भाजी झटपट बनने वाली और बेहद संतोषजनक डिश है। अचानक मेहमान आ जाएं या कुछ अलग और स्वादिष्ट बनाने का मन हो, तो सेव भाजी एक आसान और परफेक्ट विकल्प साबित होती है।

झणझणीत शेव भाजी सामग्री : zhanzhanit she bhaji ingredients :

मोटी शेव – Thick Gram Flour Sev – 1 कप
प्याज – Onion – 2 मध्यम (बारीक कटा)
टमाटर – Tomato – 2 मध्यम (पीसा हुआ)
अदरक-लहसुन पेस्ट – Ginger Garlic Paste – 1 छोटा चम्मच
हल्दी पाउडर – Turmeric Powder – ½ छोटा चम्मच
लाल मिर्च पाउडर – Red Chilli Powder – 1 छोटा चम्मच
धनिया पाउडर – Coriander Powder – 1 छोटा चम्मच
गरम मसाला – Garam Masala – ½ छोटा चम्मच
जीरा – Cumin Seeds – ½ छोटा चम्मच
तेल – Oil – 2 बड़े चम्मच
नमक – Salt – स्वादानुसार
हरा धनिया – Fresh Coriander Leaves – सजावट के लिए

Zhanzhanit shev bhaji bananeki vidhi : झणझणीत शेव भाजी बनवण्याची विध

कढ़ाई में तेल गर्म करें, जीरा डालें।
प्याज डालकर सुनहरा भूनें।
अदरक-लहसुन पेस्ट डालकर खुशबू आने तक पकाएँ।
टमाटर प्यूरी डालकर मसाले मिलाएँ और तेल अलग होने तक पकाएँ।
1 कप पानी डालकर ग्रेवी तैयार करें।
अंत में शेव डालें और 2 मिनट हल्का उबाल दें।
ऊपर से हरा धनिया डालकर गरमागरम परोसें।

इसी प्रकार हम अलग अलग तरीके से शेव भाजी को बना सकते है अभी हम मसालेदार खानदेशी शेव भाजी वाली शेव भाजी बनाना सिखेंगे

मसालेदार खानदेशी शेव भाजी : masaledar khandheshi shev bhaji :

मसालेदार शेव भाजी बनाने की सामग्री : masaledar khandeshi shev bhaji ingredients :

मोटी शेव – Thick Sev – 1 कप
सूखा नारियल – Dry Coconut – 2 बड़े चम्मच
खसखस – Poppy Seeds – 1 छोटा चम्मच
लहसुन – Garlic – 6 कलियाँ
प्याज – Onion – 2
लाल मिर्च पाउडर – Red Chilli Powder – 1½ छोटा चम्मच
काला मसाला – Black Masala – 1 छोटा चम्मच
तेल – Oil – 3 बड़े चम्मच
नमक – Salt – स्वादानुसार

मसालेदार खानदेशी शेव भाजी बनाने की विधि : masaledar shev bhaji vidhi :

नारियल और खसखस को हल्का भूनकर पीस लें।
कढ़ाई में तेल गरम कर लहसुन-प्याज भूनें।
मसाले डालें और तैयार पेस्ट मिलाएँ।
पानी डालकर मसाले को अच्छी तरह पकाएँ।
अंत में शेव डालें और तुरंत परोसें।
यह भाजी तीखी और गाढ़ी होती है।लसुनेश शेव भाजी : lahsuni shev bhaji

लहसूनी शेव भाजी सामग्री : lahsuni shev bhaji ingredients :

मोटी शेव – Thick Sev – 1 कप
लहसुन – Garlic – 8–10 कलियाँ
प्याज – Onion – 1
टमाटर – Tomato – 1
लाल मिर्च पाउडर – Red Chilli Powder – 1 छोटा चम्मच
तेल – Oil – 2 बड़े चम्मच
नमक – Salt – स्वादानुसार

लहसूनी शेव भाजी बनाने की विधि

लहसुन को दरदरा कूट लें।
तेल में लहसुन भूनें जब तक हल्का सुनहरा हो जाए।
प्याज और टमाटर डालकर पकाएँ।
मसाले मिलाएँ और पानी डालें।
शेव डालें और तुरंत सर्व करें।
यह भाजी लहसुन के स्वाद से भरपूर होती है।

टमाटर शेव भाजी : tamatar shev bhaji :

टमाटर शेव भाजी बनाने की सामग्री : tamatar shev bhaji ingredients :

शेव – Sev – 1 कप
टमाटर – Tomato – 3 (पीसा हुआ)
हरी मिर्च – Green Chilli – 1
जीरा – Cumin – ½ छोटा चम्मच
हल्दी – Turmeric – ½ छोटा चम्मच
नमक – Salt – स्वादानुसार
तेल – Oil – 2 बड़े चम्मच

टमाटर शेव भाजी बनाने की विधि : tamatar shev bhaji vidhi :

तेल में जीरा तड़काएँ।
टमाटर प्यूरी और मसाले डालकर पकाएँ।
थोड़ा पानी मिलाएँ।
आखिर में शेव डालकर हल्का उबाल दें।
यह भाजी हल्की खट्टी और झटपट बनने वाली है।

विदर्भ स्टाईल शेव भाजी : vidrabha style shev bhaji :

विदर्भ स्टाईल शेव भाजी सामग्री :

मोटी शेव – Thick Sev – 1 कप
मूंगफली पाउडर – Peanut Powder – 2 बड़े चम्मच
प्याज – Onion – 2
टमाटर – Tomato – 2
लाल मिर्च पाउडर – Red Chilli Powder – 1 छोटा चम्मच
गरम मसाला – Garam Masala – ½ छोटा चम्मच
तेल – Oil – 2 बड़े चम्मच
नमक – Salt – स्वादानुसारò

विदर्भ स्टाईल शेव भाजी बनाने की विधि :

प्याज भूनें, टमाटर डालें।
मसाले और मूंगफली पाउडर मिलाएँ।
पानी डालकर गाढ़ी ग्रेवी तैयार करें।
शेव डालकर तुरंत परोसें।
मूंगफली से हल्का नट्टी फ्लेवर आता है।

दूध मे बनी शेव भाजी :

यह दुधातली शेव भाजी (Milk Sev Curry) पारंपरिक ग्रामीण स्टाइल से प्रेरित एक हल्की, सौम्य और स्वादिष्ट रेसिपी है। इसमें टमाटर की जगह दूध (Milk) का उपयोग किया जाता है, जिससे ग्रेवी क्रीमी और हल्की मीठी-मसालेदार बनती है।

दूध मे बनी शेव भाजी की सामग्र :

मोटी शेव – Thick Gram Flour Sev – 1 कप
दूध – Milk – 1½ कप (फुल क्रीम बेहतर रहेगा)
प्याज – Onion – 1 मध्यम (बारीक कटा हुआ)
अदरक पेस्ट – Ginger Paste – ½ छोटा चम्मच
लहसुन पेस्ट – Garlic Paste – ½ छोटा चम्मच
हरी मिर्च – Green Chilli – 1 (बारीक कटी)
जीरा – Cumin Seeds – ½ छोटा चम्मच
हल्दी पाउडर – Turmeric Powder – ¼ छोटा चम्मच
काली मिर्च पाउडर – Black Pepper Powder – ¼ छोटा चम्मच
गरम मसाला – Garam Masala – ¼ छोटा चम्मच
घी या तेल – Ghee or Oil – 1½ बड़ा चम्मच
नमक – Salt – स्वादानुसार
हरा धनिया – Fresh Coriander Leaves – सजावट के लिए

दूध से बनने वाली शेव भाजी की विधि :

सबसे पहले कढ़ाई में घी या तेल गरम करें।
उसमें जीरा डालें और हल्का तड़कने दें। अब प्याज डालकर हल्का गुलाबी होने तक भूनें।
अदरक-लहसुन पेस्ट और हरी मिर्च डालकर खुशबू आने तक पकाएँ।
अब हल्दी, काली मिर्च और थोड़ा सा नमक डालकर मिलाएँ।
आंच धीमी करें और धीरे-धीरे दूध डालते हुए लगातार चलाते रहें ताकि दूध फटे नहीं।
2–3 मिनट हल्की उबाल आने दें, ग्रेवी थोड़ी गाढ़ी होने लगेगी।
अंत में मोटी शेव डालें और 1–2 मिनट ही पकाएँ।
ऊपर से गरम मसाला और हरा धनिया डालकर तुरंत परोसें।

खास टिप्स

दूध डालते समय आंच धीमी रखें।
अगर ग्रेवी ज्यादा गाढ़ी लगे तो थोड़ा गर्म पानी मिला सकते हैं।
ज्यादा देर पकाने से शेव नरम होकर टूट सकती है, इसलिए अंत में ही डालें।
हल्का मीठा स्वाद पसंद हो तो एक चुटकी शक्कर (Sugar) डाल सकते हैं।
परोसने का तरीका (Serving Suggestion) :
यह दुधातली शेव भाजी रोटी (Roti), फुल्का (Phulka), भाकरी (Bhakri) या जीरा राइस (Jeera Rice) के साथ बहुत स्वादिष्ट लगती है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न :
Q1. शेव कब डालनी चाहिए?
हमेशा अंत में डालें, वरना शेव ज्यादा गल जाएगी।
Q2. कौन-सी शेव बेहतर रहती है?
मोटी (Thick Sev) ग्रेवी में ज्यादा अच्छी रहती है।
Q3. क्या बिना प्याज-लहसुन बना सकते हैं?
हाँ, सिर्फ टमाटर और मसालों से भी बना सकते हैं।
Q4. किसके साथ परोसें?
रोटी (Roti), भाकरी (Bhakri), पराठा (Paratha) या चावल (Rice) के साथ।

इस प्रकार अलग अलग प्रांत में अपने अपने स्टाईल मे शेव भाजी बनाई जाती है ये झटपट बनने वाली रेसिपी है अगर घर मे कोई सब्जी ना हो तो पटापट हम ये सब्जी बना सकते है बच्चो को बहुत अच्छी लगती है इसमे हम दिखा कम ज्यादा कर सकते है मसाले अपने हिसाब से डाल सकते है ये सब्जी अक्सर हॉटेल या धाबे पर जादा तर फेमस सब्जी माने जाती है क्यूकी हॉटेल मे हम दुसरी कोई सब्जी ऑर्डर करते है तो बनने मे बहुत जाता टाइम लगता है पर शेव सब्जी ऐसी सब्जी है कि वो पटापट बन जाती है और बहुत स्वादिष्ट लगती है जादा तर धाबे पर हे सब्जी बहुत अच्छी और स्वादिष्ट मिलती है इसको स्मोक देतो इसका स्वाद और भी ज्यादा खुलकर आता है आज कल लोक इस सब्जी को शादी मे भी बनाना पसंद करने लगे है