Paneer butter masala : रेस्टॉरंट जैसा स्वाद घर पर :

पनीर बटर मसाला रेसिपी हिंदी : पनीर बटर मसाला घर पर कैसे बनाये :

पनीर बटर मसाला क्या है?
पनीर बटर मसाला भारत की सबसे लोकप्रिय और स्वादिष्ट सब्जियों में से एक है। यह एक क्रीमी, हल्की मीठी और मसालेदार ग्रेवी वाली डिश है, जिसे खासतौर पर उत्तर भारत में बहुत पसंद किया जाता है। रेस्टोरेंट में मिलने वाली इस डिश का स्वाद बहुत ही रिच और लाजवाब होता है।
पनीर के नरम टुकड़ों को टमाटर, काजू, मक्खन और क्रीम से बनी गाढ़ी ग्रेवी में पकाया जाता है। यह सब्जी नान, रोटी, पराठा या जीरा राइस के साथ बहुत अच्छी लगती है।
अगर आप घर पर रेस्टोरेंट जैसा स्वाद चाहते हैं तो यह रेसिपी आपके लिए बिल्कुल परफेक्ट है। सही मसालों और आसान स्टेप्स के साथ आप इसे आसानी से घर पर बना सकते हैं।

पनीर बटर मसाला रेसिपी सामग्री :

पनीर – 250 ग्राम (Paneer)
मक्खन – 2 बड़े चम्मच (Butter)
तेल – 1 बड़ा चम्मच (Oil)
टमाटर – 4 मध्यम (Tomatoes)
काजू – 10–12 (Cashews)
अदरक – 1 इंच (Ginger)
लहसुन – 5–6 कली (Garlic)
क्रीम – ½ कप (Fresh Cream)
लाल मिर्च पाउडर – 1 छोटा चम्मच (Red Chilli Powder)
हल्दी पाउडर – ½ छोटा चम्मच (Turmeric Powder)
धनिया पाउडर – 1 छोटा चम्मच (Coriander Powder)
गरम मसाला – ½ छोटा चम्मच (Garam Masala)
कसूरी मेथी – 1 छोटा चम्मच (Kasuri Methi)
नमक – स्वाद अनुसार (Salt)
चीनी – ½ छोटा चम्मच (Sugar)
पानी – जरूरत अनुसार (Water)

पनीर बटर मसाला बनाने की विधि :

1. ग्रेवी की तैयारी
   सबसे पहले टमाटर को बड़े टुकड़ों में काट लें। एक पैन में थोड़ा तेल डालकर उसमें टमाटर, काजू, अदरक और लहसुन डालें। इसे 5–6 मिनट तक मध्यम आंच पर पकाएं जब तक टमाटर नरम न हो जाएं।
   अब गैस बंद कर दें और मिश्रण को ठंडा होने दें। ठंडा होने के बाद इसे मिक्सर में डालकर स्मूद पेस्ट बना लें।
2. मसाला पकाना
   अब एक कढ़ाई में मक्खन गरम करें। उसमें तैयार टमाटर-काजू का पेस्ट डालें और 4–5 मिनट तक पकाएं।
   जब मसाला थोड़ा गाढ़ा हो जाए तब इसमें लाल मिर्च पाउडर, हल्दी और धनिया पाउडर डालें। मसाले को अच्छे से मिलाएं और धीमी आंच पर पकाएं।
3. ग्रेवी बनाना
   अब इसमें थोड़ा पानी डालकर ग्रेवी को अपनी पसंद के अनुसार पतला करें।
   इसके बाद नमक और चीनी डालकर अच्छे से मिलाएं। चीनी डालने से टमाटर की खटास बैलेंस हो जाती है और ग्रेवी का स्वाद और भी अच्छा हो जाता है।
4. पनीर डालना
   अब पनीर को चौकोर टुकड़ों में काट लें और ग्रेवी में डाल दें।
   पनीर डालने के बाद सब्जी को 4–5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं ताकि पनीर में मसाले का स्वाद अच्छे से आ जाए।
5. अंतिम स्टेप
   अब इसमें क्रीम डालें और अच्छे से मिलाएं। ऊपर से कसूरी मेथी और गरम मसाला डाल दें।
   2 मिनट तक पकाने के बाद गैस बंद कर दें।

पनीर बटर मसाला परोसने की विधि :

गरमा-गरम पनीर बटर मसाला को हरी धनिया से सजाकर सर्व करें।
यह सब्जी खासतौर पर इन चीजों के साथ बहुत स्वादिष्ट लगती है:
नान
बटर रोटी
तंदूरी रोटी
जीरा राइस
घर पर बनी यह रेस्टोरेंट स्टाइल सब्जी आपके परिवार और मेहमानों को जरूर पसंद आएगी।

खास टिप्स :

हमेशा फ्रेश और सॉफ्ट पनीर का इस्तेमाल करें।
काजू डालने से ग्रेवी ज्यादा क्रीमी बनती है।
अगर ज्यादा रिच स्वाद चाहिए तो मक्खन थोड़ा ज्यादा डाल सकते हैं।
कसूरी मेथी डालने से रेस्टोरेंट जैसा स्वाद आता है।

अक्सर पूछे जाने वाले सवाल :

1. क्या पनीर बटर मसाला बिना क्रीम के बन सकता है?
   हाँ, अगर क्रीम नहीं है तो आप दूध या काजू पेस्ट का इस्तेमाल कर सकते हैं।
2. क्या पनीर को पहले फ्राई करना जरूरी है?
   नहीं, इस रेसिपी में पनीर को सीधे ग्रेवी में डालना ही बेहतर होता है क्योंकि इससे पनीर सॉफ्ट रहता है।
3. पनीर बटर मसाला को कितने समय तक स्टोर कर सकते हैं?
   आप इसे फ्रिज में 1–2 दिन तक स्टोर कर सकते हैं।

पैसे तो पनीर बटर मसाला अलग अलग चहा पर अलग अलग स्टाईल से बनाया जाता है हम अपने हिसाब से उसमे ती खा खा कम जादा कर सकते है बच्चो के हिसाब से भी बना सकते है इस ब्लॉक मे हम पनीर बटर मसाला के अलग अलग तरीके देखेंगे

पनीर बटर मसाला भारत की बहुत प्रसिद्ध डिश है, लेकिन अलग-अलग जगहों पर इसे बनाने का तरीका थोड़ा अलग होता है।

1 पंजाबी स्टाइल पनीर बटर मसाला :
पंजाब में बनने वाला पनीर बटर मसाला बहुत क्रीमी और रिच होता है। इसमें टमाटर, काजू और क्रीम का ज्यादा उपयोग किया जाता है। ऊपर से मक्खन डालकर इसे नान या तंदूरी रोटी के साथ सर्व किया जाता है।
2 ढाबा स्टाइल पनीर बटर मसाला :
हाईवे के ढाबों में बनने वाला पनीर बटर मसाला ज्यादा मसालेदार होता है। इसमें प्याज, टमाटर, अदरक-लहसुन और देसी घी का इस्तेमाल किया जाता है जिससे इसका स्वाद बहुत अलग और स्वादिष्ट होता है।
रेस्टोरेंट स्टाइल पनीर बटर मसाला :
रेस्टोरेंट में मिलने वाला पनीर बटर मसाला बहुत स्मूद और क्रीमी ग्रेवी वाला होता है। इसमें काजू का पेस्ट, टमाटर प्यूरी और क्रीम का इस्तेमाल किया जाता है जिससे ग्रेवी बहुत रिच बनती है।
4 होम स्टाइल पनीर बटर मसाला :
घर में बनने वाला पनीर बटर मसाला थोड़ा हल्का और हेल्दी होता है। इसमें कम मक्खन और कम क्रीम का उपयोग किया जाता है लेकिन स्वाद फिर भी बहुत अच्छा होता है।
5 मुगलई स्टाइल पनीर बटर मसाला :
मुगलई स्टाइल पनीर बटर मसाला बहुत शाही और रिच होता है। इसमें काजू और बादाम का पेस्ट डाला जाता है जिससे ग्रेवी बहुत गाढ़ी और स्वादिष्ट बनती है।
6 जैन स्टाइल पनीर बटर मसाला :
जैन स्टाइल में प्याज और लहसुन का उपयोग नहीं किया जाता। इसमें टमाटर, काजू और हल्के मसालों से ग्रेवी बनाई जाती है।
7 कश्मीरी स्टाइल पनीर बटर मसाला :
इस स्टाइल में कश्मीरी लाल मिर्च का इस्तेमाल किया जाता है जिससे सब्जी का रंग बहुत सुंदर लाल हो जाता है और स्वाद हल्का तीखा होता है।
8 स्पाइसी पनीर बटर मसाला :
जो लोग ज्यादा मसालेदार खाना पसंद करते हैं उनके लिए यह स्टाइल बहुत अच्छा होता है। इसमें लाल मिर्च, हरी मिर्च और गरम मसाला थोड़ा ज्यादा डाला जाता है।
9 काजू पनीर बटर मसाला :
इसमें काजू का पेस्ट ज्यादा डाला जाता है जिससे ग्रेवी बहुत क्रीमी और गाढ़ी बनती है। यह रेसिपी खासतौर पर पार्टी या फंक्शन में बनाई जाती है।
10 मलाई पनीर बटर मसाला :
इसमें फ्रेश क्रीम ज्यादा डाली जाती है जिससे ग्रेवी बहुत स्मूद और मलाईदार बनती है। यह बच्चों और क्रीमी सब्जी पसंद करने वालों को बहुत पसंद आती है।

इतिहास
पनीर बटर मसाला भारत की सबसे प्रसिद्ध और पसंद की जाने वाली शाकाहारी डिशों में से एक है। इसका स्वाद क्रीमी, हल्का मीठा और मसालेदार होता है, इसलिए यह भारत ही नहीं बल्कि दुनिया के कई देशों में भी बहुत लोकप्रिय हो चुका है।
शुरुआत कैसे हुई
पनीर बटर मसाला की शुरुआत उत्तर भारत, खासकर Delhi और Punjab के इलाके में मानी जाती है। कहा जाता है कि जब टमाटर और मक्खन से बनी रिच ग्रेवी में पनीर के टुकड़े डाले गए तो एक नई स्वादिष्ट डिश तैयार हुई जिसे बाद में पनीर बटर मसाला कहा जाने लगा।
रेस्टोरेंट से हुई लोकप्रियता
भारत में जब रेस्टोरेंट कल्चर बढ़ने लगा, तब कई नॉर्थ इंडियन रेस्टोरेंट्स ने इस डिश को अपने मेनू में शामिल किया। धीरे-धीरे यह डिश लोगों को इतनी पसंद आने लगी कि यह लगभग हर रेस्टोरेंट की खास सब्जी बन गई।
इस डिश की ग्रेवी टमाटर, काजू, मक्खन और क्रीम से बनाई जाती है, जिससे इसका स्वाद बहुत रिच और क्रीमी होता है। यही वजह है कि इसे अक्सर नान, बटर रोटी या जीरा राइस के साथ परोसा जाता है।
दुनिया में लोकप्रियता
आज पनीर बटर मसाला सिर्फ भारत में ही नहीं बल्कि विदेशों में भी बहुत पसंद किया जाता है। भारतीय रेस्टोरेंट्स में यह डिश सबसे ज्यादा ऑर्डर की जाने वाली वेजिटेरियन डिशों में से एक है।
इसका स्वाद हल्का मीठा और मसालेदार होने के कारण यह बच्चों और बड़ों दोनों को पसंद आती है।
आधुनिक समय में पनीर बटर मसाला
आज के समय में पनीर बटर मसाला कई अलग-अलग स्टाइल में बनाया जाता है, जैसे: